Top Köfteli Şehriyeli Pilav


Köfte Malzemesi:
300 gr kıyma
1 kuru soğan
1 yumurta
bayat ekmek-galeta unu
tuz,karabiber
sıvıyağ(kızartmak için)

Pilav Malzemesi:
1,5 su b.prinç
1 çay b.arpa şehriye
3 su b.su
1 çay b.sıvıyağ
1 bulyon
tuz

Yapılışı:
Princi iyice yıkayın ve süzün.Tencereye sıvıyağı alın ve şehriyeleri ekleyip kavurun.Üzerine princi ekleyin ve bir müddet daha kavurmaya devam edin.Ardından suyunu ekleyin,tuzunu ve bulyonuda katıp tekrar karıştırın.Bulyonun iyice erimiş olmasına dikkat edin.Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısıp pilavın pişmesini bekleyin.
Köfte malzemelerinin tümünü karıştırın ve iyice yoğurun.Küçük top şeklinde köfteler yapın.Bunları sıvıyağda kızartın.Daha sonra dilerseniz köfteleri tencereye pilavın üzerine boşaltarak yada tabağınızda pilavın yanına ekleyerek servis yapabilirsiniz.
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Mercimek Köftesi


Malzemeler:
2 çay b.k.mercimek
2 çay b.ince bulgur
4 çay b.su
1 çay b.sıvıyağ
1 ç.k.salça
1 kurusoğan
maydanoz
yeşil soğan
tuz,karabiber,kırmızı biber
nar ekşisi(isteğe bağlı)

Yapılışı:

Mercimekleri yıkayın ve 4 çay b.su ile pişirin.Çorba gibi sulu pilav gibi kuru olmamasına dikkat edin.İyice haşlanınca bulgurun üzerine bocalayın ve karıştırın.10 dk dinlenip bulgurun şişmesini bekleyin.Bu esnada sıvıyağda kurusoğanları salça ile kavurun.İçine biraz kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.Kavurduğunuz salçalı soğanları bulgurun üzerine dökün ve karıştırın.Ardından yıkayıp ince ince kıydığınız yeşil soğanı, maydanozları ve diğer baharatlarıda ekleyerek karıştırın ve köfte şekli verin.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

5 Çayı Ve Mutluluk

damla çikolatalı kek
havuçlu patates çanakları pizza
börek çikolata soslu tatlı

Şairin dediği gibi;
yemek yemek üzerine ne düşünürsünüz bilmem ama
kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı
Bende kahvaltı sofraları ve beş çaylarını çok severim.Çünkü sevdiklerinizle muhabbetin en yakın tanıklarıdır bu sofralar.İşte böyle bir sofra bir arkadaş sofrası ve öylesine mutlulukla doluki sohbetten resim bile çekmeyi unuttum son anda aklıma geldi.Sofrayı biraz dağıttığımız için bütün olarak resmini eklememeye karar verdim ama tek tek ikramları ekledim.Arkadaşımın ellerine sağlık:)))
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Fıstıklı İrmik Helvası


Malzemeler:
Yer fıstığı
2 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı irmik
2 su bardağı süt
1 su bardağı şeker

Yapılışı:
Tereyağı teflon bir tencerede eritelim.Sonra yer fıstıklarını ekleyip biraz kavuralım.Daha sonra irmiği ekleyelim.Tahta kaşıkla irmik altın sarısı bir renk alana kadar kavuralım.Şekeri ve sütü başka bir tencerede şeker eriyene kadar pişirelim.Kavrulan irmik altın sarısı renk aldığında şekerli sütü ilave edelim.Kısık ateşte arada bir karıştırarak pişirelim.Ocağın altını kapattıktan sonra demlenmeye bırakalım. Ilık olarak servis yapalım.
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Fırında Köfte Patates


Malzemeler:
patates
domates salçası
biber salçası
sıvıyağ çok az
su
tuz

Köfte için;
1 kg. kıyma
1 rendelenmiş soğan
1 yumurta
bayat ekmek içi
tuz,
karabiber


Yapılışı:
Köfte için olan malzemeler iyice yoğrulup köfteler yapılır. Patatesler doğrandıktan sonra fırın tepsisine ya da borcama bir köfte bir patates olacak şekilde dizilir. Tuz, karabiber,biber salçası ve domates salçası yağ su ile karıştırılıp yemeğin üzerine dökülür. 150-200 derecelik fırında patatesler yumuşayana kadar pişirilir
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Haşhaşlı Ekmek ve Kahvaltı


Malzemeler:
2-3 çorba kaşığı haşhaş ezmesi
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz içi(bende yoktu eklemedim)
5 adet ekmek hamuru

Yapılışı:
Fırını 130 derecede 10-15 dakika kadar ısıtın.
Haşhaşı 1 su bardağı sıvı yağ ile inceltinBu arada hamuru dörde bölün. Bir parçasını alın.
Düz bir zemin üzerine çok az yağ damlatın ve hamuru üzerine koyun ve yavaş yavaş elinizle yarım santim kalınlığında dikdortgen olacak şekilde inceltmeye çalışın.
Üzerine haşhaşlı karışımdan istediğiniz kadar sürün ve ceviz içi serpin.
Uzun kenarından rulo şeklinde sarın.
İki parmak genişliğinde kesin ve dik olarak tepsinin kenarından başlayarak dizin.
Diğer kalan hamur parçalarınada aynı işlemi uygulayın.
Hepsini tepsiye dizdikten sonra kalan haşhaşlı karışımı elinizin yardımıyla üzerlerine sürün.
Isıtılmış fırının içinde yaklaşık 10-15 dakika kadar tepsiyi bekletin.Böylece hamurumuz güzelce mayalanacak ve kabaracak.
Daha sonrada fırınımızın ayarını 180 derceye getirerek üzeri kızarana kadar pişirin
Pazar günü evdekiler poğaça isteyince onlarla bir anlaşma yaptım ve haşhaşlı ekmek pişirmeyi önerdim.Teklif kabul görüncede daha önce gördüğüm bir tarifi ile ekmeğimi pişirdim.Ekmek makinasında değil fırında pişti.Tarif yemek günlüğüm adlı blogdan alınmıştır.Sadece yağ miktarında oynadım.Fazla yağ kullanmadım ben.
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Canan Ablanın Sofrası

zeytinyağlı yaprak sarma
patlıcanlı domates dolması
ıspanaklı börek
yumurtalı çiğköfte
rulo patates salatası
bohça kurabiye
buzluk böreği
gözyaşı pastası ve şekerpare
Bugün akşam üzeri eltime uğradım.Kızlar toplanmış bende bir iki muhabbet ederim dedim.Sohbet muhabbet derken sofranında resmini çekmeden edemedim.Görüntüler gerçekten iştah açıcıydı:))
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Kuru Patlıcan Dolması(etli)



Malzemeler:

25 ad kuru patlıcan

250 gr kıyma

1 su b.prinç

1 kuru soğan

2 yeşil soğan

1 kaşık biber salçası

1 kaşık domates salçası

1/2 demet maydanoz

2 çorba k.nar ekşisi

sıvıyağ

tuz,karabiber,kimyon

Yapılışı:Kuru patlıcanları 20,25 dk sıcak suda haşlayalım.Süzelim ve soğumasını bekleyelim.Bu esnada yıkanmış princi,kıymayı,incecik kıyılmış kuru soğanları,doğranmış yeşil soğan ve maydanozları,sıvıyağı bir kap içinde iyice karıştıralım.Kıyma topak topak kalmasın iyice yayılsın.Tuzunu,baharatını ekleyip tekrar karıştıralım.

Soğuyan patlıcanları bu iç ile dolduralım.Ağzına kadar dolmasın ama .Ağızlarını elimizle büzerek kapatalım ve tencereye dizelim.Üzerine sıvıyağ ve nar ekşisi gezdirip sıcak su ekleyelim.Dolmaların üzerini bir tabak ile kapatalım dağılmamaları için.Ortalama 45 dk pişirelim.

Ben kuru dolmasını hep karışık yaparım.Bu kez biberim yoktu evde yanına yaprak sarması sardım ve beraber pişirdim.Güneydoğudada genelde hepsi birarada yapılır ve pişirilir.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Mısırlı-Sosisli Pizza


Hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 yumurta
yarım çay bardağı sıvıyağ
2,3 çorba kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı süt
yarım paket yaş maya( veya 1çorba kaşığı kuru maya)
bir tatlı kaşığı şeker
tuz

Üzerine:
kaşar,sosis,mısır,sulandırılmış salça yada ketçap
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Sosisli Sandviç

Malzemeler:

1 ad uzun sosis (1 sandviç için)
az salça
1 tatlı kaş.sıvıyağ
mayonez
ketçap
turşu

Yağı tencereye alın.Salçayıda ekleyip az kavurun.Ardından su ekleyip kaynatın ve sosisleri içine atıp haşlayın.Ekmeğin arasına sosisi mayonezi ketçabı ve turşuyuda ekleyip afiyetle yiyin.

Ben diyette olduğum için yemedim ama küçük kızım istedi sabah ona yaptım.Büyük kızım hasta olduğu için oda yemedi.Normalde oda çok sever.
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Izgara Köfte


Malzemeler:
500 gr kıyma
1 kuru soğan
1/2 demet maydanoz
ekmek içi
1 yumurta
tuz,k.biber
Tüm malzemeyi yoğuruyoruz ve içininde iyi pişmesi için yassı şekil verip ızgarada yada tavada yağsız pişiriyoruz.
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Etli Brüksel Lahanası


Malzemeler:
1 kg brüksel lahanası
250 gr kuşbaşı et
1 yemek kaş.salça
1 yem.kaş.sıvıyağ
1 kuru soğan
nane,kekik,k.biber
tuz
maydanoz
sıcak su

Yapılışı:
Etleri tencerede1 yemek kaş.sıvıyağıda ekleyip kendi suyunda iyice kavurun.Başka bir tencerede lahanalarınızı haşlayın.Etlerin üzerine kıyılmış kuru soşanı ardından salçayıda ekleyip kavurmaya devam edin.Üzerine haşladığınız lahanaları ekleyin ve üzerini kapatacak kadar sıcak su katın.Kaynayınca kısık ateşte 10,15 dk pişirin.Tuzunu ve baharatlarını ekleyip ocağın altını kapatın.Kıyılmış maydanoz ile süsleyin ve servis yapın.
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Izgara Sebze Ve Salata


Izgara sebze
salata
ve yoğurt(yoğurdu çekmemişim)
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Diyet menüler











Diyet menülerimden bir örnek;

Sebzeli mercimek çorbası
şehriyeli pırasa
havuç salatası
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Kiremitte Balık-Çupra






Malzemeler:
2 ad çupra
1 ad kuru soğan
1 ad havuç
2 çorba kaş.sıvıyağ
tuz,karabiber,maydanoz
varsa defne yaprağı yada kekik
Yapılışı:
Çupraları iyice temizleyin ve yıkayın.Yanlarına boydan çizikler atın ki sosa buladığımızda sosu iyice yesin.Sıvıyağ tuz , karabiber,nane ile sos hazırlayın.Balıklara bu sosu sürün. İçine yıkayıp doğradığınız soğanları,rendelediğiniz havuçları,kıydığınız maydanozları tuzlayıp yerleştirin.Isıtılmış fırında iyice pişirin.Afiyet olsun:)
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Şeker Hamurlu Pastam



Pandispanyanın son hali...

Pandispanya fırında pişerken bu sırada kremayı hazırladım.Limon kabuğu rendesi ve vanilya ekledim.Sonrada margarin...Bu esnada oda hazır olmuş oldu ve soğumaya bıraktım.

Malzemeler:
Şeker hamuru
pandispanya
pasta kreması
ıslamak için süt yada şekerli su
Pandispanya için:
4 Adet Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
4 Türk Kahvesi Fincanı Un
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
Yapılışı:
Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ekleyin ve çok az çırpın.· Toz malzemeleri eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk pişirin.45 dk dan sonra fırının kapağını açarak bıçak ile kekinizi kontrol edebilirsiniz.Bıçak kuru çıkıyorsa pişmiş demektir.
Pasta Kreması için:
2 yumurta
1/2 kg süt
1 yemek kaş.margarin
6 yemek kaş.şeker
4 yemek kaş.un
1/2 limon kabuğu rendesi
1 vanilya
Yapılışı:
Şeker,süt ve yumurtayı birlikte çırpın.Unuda ekleyin ve orta ateşte pişirin.Kıvamı koyulaşınca altını kapatın ve biraz soğuyunca limon kab.rendesi ile vanilyayı ekleyin.Az daha soğuyunca yağı ekleyin ve karıştırın.
Pastanın Yapılışı:
Pandispanyanızı bıçakla ortadan ikiye bölün yatay olarak.Süt yada şekerli su ile her iki kısmıda az ıslatın.Ara katına ve üzerine hazırladığınız kremayı döşeyin.İsterseniz meyvede ekleyebilirsiniz.
Şeker hamurunu merdane yardımı ile açın.Ben pembe hamuru açtım yüzeyini kapamak için.Açtığınız hamuru pastanızın üzerine döşeyin ve fazla kısımlarını bıçak ile kesin.Üst kısmını süslemek içinde diğer renk hamurlardan dilediğiniz gibi şekiller oluşturun.Ben minik pasta şekil kalıplarım vardı onları kullandım.Elimde sadece iki renk olduğu için iki renkten oluştu pastam.Elinizde sade beyaz renk varsa kako ile karıştırdığınızda kahverengi bir renk elde ediyorsunuz.Bilginize...
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Sulu Köfte


Malzemeler:
1/2 kilo orta yağlı kıyma
1 avuç pirinç
1/2 demet maydonoz
2 adet soğan
1 yumurta
karabiber
tuz
2-3 patates
1 havuç
1 kaşık salça
1 kepçe yağ
birazda un
Yapılışı:
Kıymanın içine 1 adet rende soğanı, incecik kıydığınız maydonozu, 1 avuç pirinci, yumurtayı, karabiberi ve tuzu ekleyip güzelce yoğurun. Küçük ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın ve unlu tepsinin içine koyun ve her yeri un olsun diye sallayın.Ayrı bir yerde yemeği yapacağınız tencereye incecik kıydığınız soğanı biraz kavurun ve salçasını ilave edin. Onunla da biraz çevirdikten sonra köfteleri içine atıp kaşıkla karıştırmamak şartıyla bir iki sallayın. Ardından soyduğunuz ve köfte büyüklüğünde böldüğünüz patetesleri ve havuçları içine ekleyin. Birazda böyle çevirdikten sonra suyunu ve tuzunu ilave edin. Köfteler ve patetesler pişene kadar kısık ateşte pişirin.Afiyet olsun.
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Lahana Salatası



Malzemeler:

Beyaz lahana küçük boy

Kırmızı lahana 1/4 ü

havuç 2 adet

dereotu 1/2 demet

mayonez isteğe bağlı

yoğurt dilediğiniz kadar

kırık ceviz istediğiniz kadar

Yapılışı:

Lahanaları ve dereotunu yıkayıp doğrayın.Havuçları yıkayıp rendeleyin.Mayonezi ve yoğurdu en sonda cevizleri ekleyip iyice karıştırın.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Mutfakta Çay Keyfi

Kankalarımla sohbet ettiğim güzel bir günden minik bir sofra...



Peynirli Poğaça

Otlu Peynirli Börek

Tiramusu

Lahana Salatası
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Kolay Tiramusu












Malzemeler:
1 ad hazır pandispanya
Kreması için:
3 su b.süt
50 gr margarin yada tereyağı
2 kahve f.un
2 kahve fincanı şeker
1 yumurta sarısı
1 pk labne peyniri
Islatmak İçin:
1 su b.süt
3 çorba k.nescafe
1 çorba k.şeker
Üzerine:
Kakao+ türk kahvesi
Yapılışı:
Tencerede yağı eritelim.Unu ve şekeri ekleyip kavuralım.Kavrulunca yağın kokusu kalmayacaktır.Azar azar sütü ilave ederek karıştıralım.Kaynayınca altını kapatıp yumurta sarısını ekleyelim ve blendırla çırpalım daha pürüzsüz olması için.Kremamızı soğumaya bırakalım ve soğuyunca içine labneyi ekleyip iyice karıştıralım.
1 su b.süt,nescafe ve şekeri karıştırıp kekin alt kısmını ıslatalım.Üzerine kremayı sürelim ve kakao+türk kahvesi serpelim.Kekin üst kısmınıda ıslatalım ve onuda alt tabanın üzerine yerleştirelim.Üzerine kalan kremayı güzelce sürelim ve soğumaya bırakalım.Buzdolabındada iyice soğuduktan sonra servisten önce üzerine kahve+kakao serpelim.
Eğer pandispanyayı kendiniz yapmak isterseniz benim her zaman kullandığım tarifi ekleyeyim.
4 yumurta
4 kahve f.şeker
4 kahve f.un
1 pk kabartma tozu
Malzemeleri karıştırın ve blendırdan geçirin.170 c fırında ortalama 20 dk pişirin.Kekinizin fazla kabaran kısımlarını bıçakla keserek düz bir görüntü elde edebilirsiniz.
Bu arada bu yalancı tiramusu eğer mascarpone peyniri alabilirsem daha geniş bir zamanda kedidili pişirerek gerçek bir tiramusu yapacağım ve ekleyeceğim bloğuma.Ama malum peyniri her yerde bulmak mümkün değil.Yalnızca çok büyük bir iki markette var.İlk fırsatta alacağım ve ekleyeceğim.
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS